Энциклопедия

Описание:

Семейство:  Zingiberaceae

Род: Cardamomum

Вид: Elettaria  сardamomum  

К-во семян: 10 шт.

Элетария - род растений семейства имбирных. Включает в себя 1-2 вида. Родина - Юго-восточная Азия. Преимущественно в Индии и на Шри-Ланке.

В качестве пряности используют высушенные семена кардамона, которые лучше всего извлекать из капсулы перед самым употреблением. Они обладают приятным ароматом. Вкус у них сладковатый и остропряный. Семена Кардамон добавляют при приготовлении чая и кофе, а также в кулинарные и кондитерские изделия. Кардамон используют также для улучшения вкуса и аромата подливок, соусов. В сочетании с другими пряностями, например с шафраном, тмином, добавляют в варёную рыбу; с красным перцем — в жареную рыбу; с кайенским перцем — в запеченную рыбу и другие морские продукты; с майораном — в заливное из рыбы и т. д. В России кардамон традиционно добавляют при выпечке пряников, медовых коврижек, кексов, тортов.